黄油黑胡椒苹果牛肉粒的做法

黄油黑胡椒苹果牛肉粒的做法（星级大饭店宴客菜谱）

一：原材料的准备和选用

1，牛肉（最好是牛里脊，没有的话牛胸，牛腿也可以）

2，苹果（我用的是红蛇果，代价太高，可用一般苹果，不过红蛇果的味道更好）

3，蒜瓣，姜片，黑胡椒

4，安佳黄油

另外，调料有用到料酒，老抽，蚝油，过程图中可看到。

二：做法与过程

5，牛肉切粒（大点没关系,吃的过瘾），苹果彻底洗净后削皮，把削好的苹果皮放入牛肉中

6，放点白糖，用手抓匀后腌制一刻钟左右

7，苹果肉切粒或切丁

8，平底锅加热，放入黄油

9，黄油受热后开始融化

10，黄油融化完全后滑入腌制过的牛肉粒翻炒

11，烹入料酒，去肉腥提香

12，放入姜蒜一起炒香

13，下切好的苹果粒

14，烹入少许老抽

15，烹入一勺左右耗油

16，撒入黑胡椒翻炒后2-3分钟即可

食物搭配心得：

1，酸性果肉和牛肉结合，牛肉的肉质会变嫩，入口感觉很细腻

2，食用油替换成黄油，黄油有一种特殊的香味，在炒制的过程就能散发出来，

所以在香气香味上就很容易打开胃口，黄油搭配牛肉，是不错的选择