牛肉海带卷的做法

牛肉海带卷的做法（家传的卤味秘方菜谱）

材料：牛肉2斤，海带整4根。

香葱6根，姜1块，料理盒1个里面装有：花椒、八角、桂皮、香叶各少许。

盐，生抽各适量。

做法：1.牛肉洗净后跟冷水一起下锅，大火煮。

2.开锅后再续煮3-5分钟，然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫.

3.将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟，让它肉质更紧实。

4.将泡发后的海带冲洗干净，然后从一端开始紧实的将它卷起。
5.卷成卷后用棉线绳子扎紧。

6.依次的将海带卷成卷备用。

7.紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水。

8.再放入香葱、姜块、料理盒、生抽。

9.开武火煮4个小时以上，盐在煮2个小时的时候加。

絮叨：

1，牛柳最好能换成牛腱子，虎仔不喜欢带筋的所以我用的牛柳。

2，海带一定要彻底的冲洗干净，否则有沙子会牙碜。

3. 若海带太宽，可以将它从中间撕开成两张再卷。

4. 盐要在煮的过程中间时间加，加太早了怕肉柴，太晚又不入味。

但若用高压锅煮，盐就要开始就加入的，整个煮的时间是加压力阀后40分钟。