红咖喱烤鸡的做法

红咖喱烤鸡的做法（东南亚菜谱）

椰香红咖喱烤鸡

【主要材料】：

童子鸡（或鸡腿、鸡翅都可以）

【腌料材料】：

海盐、黑胡椒粉（粗粒更佳）、蒜泥、红咖喱膏、椰浆、面粉、红糖

关于腌料的量：

原菜谱中没有标出各味腌料的量，可以理解，毕竟每人味觉对于味道的感知程度不同。我自己用鸡腿、鸡翅、童子鸡各做了一圈后，大致有了一些数字记载，如果你对腌料的投放没有把握的话可以给您做个参考。

一个正常的童子鸡大约需要加：

红咖喱膏3大勺、椰浆1/2罐～2/3罐、面粉约1大勺、红糖约1大勺、蒜泥2大勺，盐1又1/2大勺，黑胡椒粉1/2大勺

1，整鸡洗净沥干并拭干水份，用剪刀剪去脊骨然后稍用力把及压平成蝴蝶状；

2，海盐涂抹于鸡的内外面并用手揉搓一会儿、黑胡椒也同样涂抹在鸡的全身内外，同样用手揉搓一会儿；

3，冷藏静置20分钟；

4，用植物油煎香蒜泥；

5，加入红咖喱膏翻炒一会儿待香气溢出；

6，加入椰浆搅匀小火慢煮至水分收干（略微变厚就可）；

7，加入面粉小火慢煮并不断搅拌至均匀粘稠；

8，关火前加入红糖搅匀；

9，用炒好的腌料均匀涂抹整鸡并按摩；

10，放入容器腌制起码3、4小时，最好能入冰箱冷藏腌制过夜，时间长了才能入味，不然味道只是停留在表皮；

11，烤制：烤箱预热230度。送入烤箱后，皮向上230度―10min，再转低至180度
―10min，翻面―10min，翻面―5min。