豆瓣腌仔姜的做法

豆瓣腌仔姜的做法（自贡传统开胃小菜菜谱）

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲（以上摘自网络）
姜不仅是川菜烹调的必备调料之一，还可以做泡菜，或者腌制，成为开胃小菜。泡仔姜，糖醋仔姜我想大家都听说过。而我今天做这道腌制仔姜菜，是我家乡自贡的特色家常开胃菜。
仔姜比老姜的辛辣味略小些，又带有一种特殊的清香味，做菜别有风味。
在夏季，自贡人对仔姜的热爱超乎寻常：仔姜肉丝，仔姜鸭子，仔姜牛蛙，仔姜兔，回锅肉（仔姜作为重要配料之一）、泡姜以及这道简单的豆瓣腌仔姜，数不胜数。
小时候夏天不想吃饭，我妈就上这道菜，再熬点粥，炒个翘荤菜，搞定！简单又提味！
不过，这道菜量不宜大，是作为泡菜类搭配提味的哦！另外，不能吃辣的童鞋慎入哈！嘻嘻，我家的秘制豆瓣，有点辣的！
材料：
仔姜50g，秘制豆瓣适量（没有自家香辣豆瓣的，可使用郫县豆瓣）。
过程：

1.仔姜去掉芽上的红皮，洗净。
2.切成薄片。
3.放入容器中，加入适量豆瓣。
4.拌匀后静置1小时，即可食用。
小贴士：
1.没有自制豆瓣的可选择郫县豆瓣。
2.豆瓣的量，以拌匀仔姜片后还有点点多余为宜。