豆瓣茄子的做法

豆瓣茄子的做法（素菜）

假期这三天，武汉一直都是烟雨朦朦。。。
这样的天气，只适合窝家里死觉，看书，听音乐，吃好吃的。。。
昨晚上，一不小心又。。。吃撑了。。。
为什么每次美食当前时，我都都会把节制这个词丢到九宵云外咧？？？。。。
作为吃货，这是个致命伤！！！
就因肚子实在是太饱，晚上折腾到大半夜还一点睡意也没有，最后一次看时间是凌晨2：36。。。
可是。。。破天荒，早上8点不到，我竟然自个醒了，
而且醒的时候，感觉很对也很好。。。
吼吼，看来。。。今天是个好日子。。。一定有好事要发生～～～一定！！！


材料：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉
步骤：
1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。
（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。
3.把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）
4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
PS：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。
因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。