珍珠藕圆的做法

珍珠藕圆的做法（清蒸菜谱）

主材：肉馅100g、藕200 g、糯米100 g

调料：小葱、生姜、胡椒粉、生粉、料酒

做法：

1．糯米用自来水浸泡2小时，沥干水待用。

2．将小葱切成葱花，生姜切成末。

3．肉馅中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末，拌匀。

4．藕用器具擦成藕茸。

5．将藕茸加入调好的肉馅中，拌匀。

6．将上述肉馅用手搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

7．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

8．关火，撒上葱花即可。

TIPS：

1．莲藕生食性寒，有清热凉血作用。

2．莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，排出体外，减少

油脂吸收。

3．莲藕有一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

4．莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量丰富，有补益气血，增强人体免疫力作

用。

5．烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

6．莲藕的选购，通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕

吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。