糯米烧卖的做法

????【所用料】糯米?300克?鸡腿300克?培根100克?水发香菇6朵?香葱3根

??????????????酱油2汤匙?白糖半茶匙?盐适量?鸡粉1茶匙?黄酒1茶匙

????????????????????????白胡椒半茶匙?胡萝卜半根?花生油适量?面粉适量

????【这样做】

?????????????
????????1.用足量水将糯米泡4个小时以上，将糯米稍微洗净，在蒸锅里铺一层沙布后，把糯米沥进去蒸熟。

?????????????????????2.将培根切成粒，香菇切成丁，香葱切成葱花。

?????????????????????3.将鸡腿洗净，漂去血水后，用刀将骨去除，再将肉切成丁，用黄酒、白胡椒、酱油腌制10分钟。

?????????????????????4.将面粉放置在案板上，在面粉中间掏个窝，将开水倒入烫过，将面和匀后，揉成面团。

?????????????????????5.把面团揉成长条形。

?????????????????????6.切成小剂子。

?????????????????????7.在案板上洒些干面粉，用手将剂子按扁平后，用擀面杖擀成薄皮，最好是成荷叶状，注意擀好的每张皮之间用一些干面粉隔离，以防沾连。

??????????????????????8.炒锅烧热后，倒入花生油，把鸡肉放入扁干水分后加入培根粒、香菇炒香。

?

?????????????????
??????9.调入酱油、盐、鸡粉、白糖炒匀。

???????????????????????10.注入没鸡肉一半的开水至沸腾。

???????????????????????11.倒入蒸熟的糯米充分铲匀，并尝试咸度，决定是否另行放盐。

???????????????????????12.加入葱花炒匀，关火即成馅料。

???????????????????????13.取皮，将糯米放入皮中，用手握住，挤成瘦腰形。

???????????????????????14.依次把皮包入糯米馅。

???????????????????????15.将胡萝卜切成丁后，用带隔离罩的料理机，把胡萝卜打成汁。

???????????????????????16.取隔离罩内的胡萝卜渣，加在烧卖中间；在蒸隔里刷一层油或者垫些玉米叶或蔬菜叶，把烧卖坯放入锅中大火蒸10至15分钟。

????????????????
?????所有的烧卖都被盖上了胡萝卜渣，只剩下这一只，可惜皮被我不小心弄缺了。

菲匪小贴士：加胡萝卜渣是为了装饰，如果您不爱吃，可以省略这个步骤。

?????????????蒸糯米不宜蒸得太烂，这样做成生坯后，糯米就能更好地吸收肉汁。

?????????????不喜欢擀面，去买点云吞皮代替。