香卤兔头、兔腿的做法

香卤兔头、兔腿的做法（卤味菜谱）

老卤汁必不可少~~

如果是第一次做卤水，请参看这个：点击庖丁解牛之香卤牛肉

一锅卤水百变卤味

【做法】

1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。

2、化冻后，放入凉水锅中，开火。

3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫飞水主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。）

4、自己家做的老卤汁（做法戳这里：卤牛肉的做法庖丁解牛之香卤牛肉），倒入砂锅中。

5、再加入适量清水，大火烧开。

6、将飞过水的兔头、兔腿放入，继续大火。

7、期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去。

8、嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去。

9、烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态。

10、盖上砂锅盖。

11、30分钟。

12、关火，不急着捞出来，继续在卤汁中浸泡12个小时，口味、颜色都相当巴适！

刚煮好的样子

浸泡1、2个小时后

当当当~~成介个样子袅~~！捞出来，装盘，可以开吃了

低热量、低脂肪、好吃不怕胖的五香卤兔头

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育。