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青蒜鲳鱼的做法

分类：中菜时间：2012-12-30 18:08:16

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做青蒜鲳鱼的材料,教您青蒜鲳鱼的做法,青蒜鲳鱼怎么做,如何做,看了做青蒜鲳鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

青蒜鲳鱼的做法（海鲜菜谱-煎鱼不破皮的妙招）

青蒜鲳鱼的做法

原料：鲳鱼2条

配料：青蒜苗6根，葱，姜，干辣椒，盐，白酒，生抽，白糖

做法：

1.将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

（鲳鱼头很小，处理时沿鱼头处竖着剪开，然后捏住鱼头一拽，内脏就一起都拉了出来。）

2.把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍

发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3.将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

青蒜鲳鱼的做法

4.另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5.然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。水要足够多最好能没过鱼。
6.放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

青蒜鲳鱼的做法

7.煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

8.加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

青蒜鲳鱼的做法