鱼香虾球茄子煲的做法

鱼香虾球茄子煲的做法（下饭菜谱）

主料:长茄子冰鲜虾

调料:泡椒葱姜蒜盐酱油醋白糖加饭酒淀粉

1主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂

2虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺,

3腌虾:料酒和盐一点点,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱

4茄子去皮切长条,别太短,一是难看,二还是难看,三是非常的难看

5葱姜蒜泡椒剁细备用,

6八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下,那样弄不好会听到哗一声,然后是惨叫声,为个三菜一汤给手弄熟了真不值朋友..

7虾球滑油,六成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,这样就合适了,完全卷曲就熟了,捞吧

8温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开

9放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅,走人

后记:要是想放在煲里享受气氛的话,提前烧热,然后再倒进去就成了

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