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清蒸桂鱼的做法

分类：中菜时间：2011-08-14 11:33:58

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清蒸桂鱼的材料,教您清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做,如何做,看了做清蒸桂鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：家常菜谱

清蒸桂鱼的制作材料：

主料：桂鱼一条（约重750克）
辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个
调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克

色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。

3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。

4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。

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