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蛹虫草拌鸡丝的做法
分类:中菜 时间:2012-12-26 12:44:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蛹虫草拌鸡丝的材料,教您蛹虫草拌鸡丝的做法,蛹虫草拌鸡丝怎么做,如何做,看了做蛹虫草拌鸡丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
蛹虫草拌鸡丝的做法(凉拌荤菜菜谱)
材料:蛹虫草、三黄鸡腿、姜蒜、料酒、葱、辣椒油、香油、盐、熟芝麻
做法:1、蛹虫草用凉水浸泡二小时
2、入开水中焯一分钟后捞出浸凉水
3、将三黄鸡腿放入锅中,加入姜片和料酒
4、煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动
5、待鸡腿晾凉后去皮撕成条状
6、蛹虫草挤掉多余的水分放入鸡丝中
7、加入姜蒜末和葱花
8、加入盐、辣椒油和香油
9、最后加入熟芝麻拌匀即可
注:1、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可,这样能保证营养不流失
2、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等比较嫩的鸡,这样的口感好
3、鸡腿皮可去可不去,我不喜欢吃鸡皮,所以一般都会去掉
4、辣椒油不可少,没了它感觉味道要逊色不少
蛹虫草的口感特别爽滑,用来凉拌是个不错的选择喔
古语曰:宁要虫草一把,不要金玉满车,民间将其称为活黄金。这次我用来做菜选用的是云欣牌蛹虫草,它的母种采集于铁岭市象牙山区,独有的北方地域特点,培养孕育优质上等的野生蛹虫草菌种,被称为真正意义上的北冬虫夏草。它的蛋白质含量高达40.7%,比天然冬虫夏草高1.5倍。其蛋白质由19种氨基酸组成,总量与天然冬虫夏草基本一致。它含有21种微量元素,其中硒、铁、锌、锰、钼、钙、磷等含量丰富,还含有丰富的维生素A、维生素C和B族维生素,有较高的营养价值。
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