鱼香杏鲍菇的做法

鱼香杏鲍菇的做法（超级惹味的杏鲍菇川式菜谱）

【所用料】杏鲍菇300克泡辣椒3汤匙姜米1汤匙蒜米3汤匙葱花10汤匙白糖3汤匙

保宁醋3汤匙酱油1汤匙生粉1/3汤匙盐少许食用油鸡蛋2个面粉适量清水少许

【这样做】

1、杏鲍菇切稍厚的片。

2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。

3、蒜米、姜米、葱花准备好。

4、剁碎的泡椒准备好。

5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。

6、加入3汤匙醋。

7、调入1汤匙酱油。

8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。

9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。

10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。

11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。

12、锅内留底油，放入泡椒炒香。

13、加入姜蒜米炒香。

14、烹入调好的糖醋味汁。

15、加入葱花快速炒均匀。

16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火。

小贴士：

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。

2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，

最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。