韭薹蚝油牛扒的做法

韭薹蚝油牛扒的做法（韭菜花蚝油牛扒）

原料：牛扒（问卖牛肉的人找做牛扒的肉，至于到底用哪个部位随你选择啦），蚝油，黑胡椒，料酒

步骤：

1,牛扒用蚝油、料酒和黑胡椒碎（抱歉我拍成白胡椒了，呵呵）腌2-3小时入味。用的是李锦记旧庄蚝油，这一款算是蚝油的极品了，鲜蚝味极浓，宴客和烹饪比较好的食材，比较喜欢用这种。当然如果用白兰地酒代替料酒，味道更好。

2，韭薹（我们这里也经常叫韭菜花了）切段。

3，肉腌好后，煎锅端上灶~~~~~嘿嘿，我上次说的人品好木有办法指的就是又收到一只Le Creuset 铸铁珐琅锅。哦，对了，烤盘上倒少许油，加热。

4，油温后放入牛扒，腌牛扒的汁不要倒掉.以中小火煎至如鼻头一般软硬。

5，夹出牛扒切块，可见红肉，说明火候刚好。切小块后备用。

6，再往煎锅中倒少许底油，油温后放入韭薹段翻炒软。

7，把切好的牛扒粒倒入锅中。

8，将腌料也一并倒入，再加入1~2勺蚝油，翻炒均匀即可出过，不要火候太久，牛肉就不好吃啦。