圆笼腐乳鸭的做法

圆笼腐乳鸭的做法（荤菜）

到了夏天，最好吃最解馋的肉是鸭肉。鸭肉不温不热，清热去火，尤其适宜春夏容易上火的季节食用。《本草纲目》记载：鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低热、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。但是鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛的人不宜多用。俺家之所以钟情于鸭肉，因为它性凉，特别适合俺老公的体质，热天吃，不容易上火。最受俺家老公欢迎的鸭肉菜是这个【圆笼腐乳鸭】。这道菜做法也非常简单，没有厨艺的人也完全可以拿下。

食材：鸭边腿500克糯米150克香米100克

调料：南方豆腐乳3块腐乳汁30ML糟卤30ML 蚝油5ML绵白糖15克去皮的酱末5克。

一、准备工作

做法：

1、将糯米和香米洗净，用冷水泡2到3个小时。

2、泡好的米擀成颗粒状。

3、鸭边腿切成块儿，用冷水反复冲洗，浸泡至水清凉无血水。

4、用简单两步使鸭肉不腥鸭子去腥。

做法：

1、准备南方豆腐乳3块腐乳汁30ML糟卤30ML 蚝油5ML绵白糖15克。

2、放入小盆儿中调成汁备用。

3、放入准备好的鸭块儿和泡好的米，放上去了皮切好的姜末。

4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱2个小时。（也可以前一天晚上腌）

5、蒸笼底部放上锡纸，放上腌制好的鸭肉。

6、上面再盖上一张锡纸。用高压锅压30分钟即可。出锅撒上香葱。

好好心得：

1、做这道菜我用了糯米和香米，主要是考虑到糯米也属凉，放一些香米可以缓解这到菜的凉性，也能增加整道菜的香气。姜去皮也是为了中和这道菜的凉性。

2、腐乳和糟卤都很咸，所以这道菜一定不要放盐了。