酱瓜什锦和辣爆明太鱼的做法

酱瓜什锦和辣爆明太鱼的做法（荤素搭配）

主料：酱瓜
辅料：豆腐干，冬笋胡萝卜，香菜，牛里脊，核桃仁，杏仁，腰果

制作方法：

1.首先把酱瓜切丝，豆干切丝，冬笋切丝，胡萝卜切丝，牛里脊肉切丝，将冬笋丝焯一下水备用

2.锅中倒油，将核桃仁下锅炸到上色后捞出

3.再下入胡萝卜丝，冬笋丝，过一下油捞出备用

4.锅中留底油，下入肉丝，葱姜蒜，料酒，酱油，冬笋丝，胡萝卜丝，水，酱瓜丝，豆干丝，稍微焖一下

5.汁快收干时加入鸡精，香油，稍微翻炒即可出盘，在周围摆上杏仁，核桃仁和腰果这道菜就做好了。

私家菜辣爆明太鱼

主料：明太鱼
辅料：鸡蛋，胡萝卜，青椒，洋葱，木耳，辣椒面，韩式辣酱
制作方法：

1.首先把明太鱼切段，用鸡蛋，淀粉调成糊

2.锅中倒油，将鱼段过上糊下锅，将胡萝卜，青椒，洋葱切片备用

3.烧一点热油，浇在辣椒面上，搅拌一下

4.待鱼段煎到两面金黄盛出备用

5.在韩式辣酱中加入刚泼好的辣椒油，盐，酱油，料酒，白糖，鸡精，水搅拌均匀

6.锅中倒油，加入大料，葱姜蒜爆香后，下入胡萝卜，洋葱，青椒，木耳，鱼段，调好的料汁，稍微翻炒均匀后，下入香菜，水淀粉勾芡，这道菜就做好了