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微辣滋味酸菜鱼的做法
分类:中菜 时间:2012-12-22 15:02:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做微辣滋味酸菜鱼的材料,教您微辣滋味酸菜鱼的做法,微辣滋味酸菜鱼怎么做,如何做,看了做微辣滋味酸菜鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
微辣滋味酸菜鱼的做法(荤菜)
用料:
黑翅鱼4条
酸菜小半棵
红辣椒一条
龙骨汤一大碗
姜片2片
做法:
1、将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用。
2、煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用。
3、锅中坐油见热,倒入姜片,爆香。
4、紧接着倒入酸菜,也炒香。
5、将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中。
6、大火烧开,见滚,
7、将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火。
8、盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可。
9、起锅,装盘,撒上葱段即可。
小贴士:
汤不够可在加,要没过鱼身才行。
酸菜是有咸味的,盐一定要少加。
这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。
嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。
用料:
黑翅鱼4条
酸菜小半棵
红辣椒一条
龙骨汤一大碗
姜片2片
做法:
1、将买回杀好的黑翅鱼洗净,肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净,切小块。姜片,辣椒切好备用。
2、煲好龙骨汤或其它高汤,放凉备用。
3、锅中坐油见热,倒入姜片,爆香。
4、紧接着倒入酸菜,也炒香。
5、将备好的高汤,倒入炒好的酸菜中。
6、大火烧开,见滚,
7、将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中,大火烧开后关小火。
8、盖上盖子,煮至鱼汤变白。开锅,放入辣椒,再少许调味,加点盐即可。
9、起锅,装盘,撒上葱段即可。
小贴士:
汤不够可在加,要没过鱼身才行。
酸菜是有咸味的,盐一定要少加。
这样的鱼在汤中,不能用力翻动,鱼肉鱼骨分开了,鱼骨掉在酸菜中,就会卡到喉咙,不安全。
嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。
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