酸甜小萝卜的做法

酸甜小萝卜的做法（凉菜）

再来认识下今天这道菜的关键角色白醋。

你可千万别小看了这碗白醋哦，这里面还是有学问的！
白醋，市售的有两种：
一种是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑，由除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，无色透明。
另一种是有粮食酿造而成，这种醋是相对比较天然健康，颜色呈浅黄色。
腌小萝卜的白醋，则要选择浅黄色的酿造醋，酿造白醋腌制的萝卜口感更加脆爽，颜色更加好看！
原料：
小红萝卜、白醋、白糖、蜂蜜

1、小萝卜洗净，切去头尾。
2、小萝卜两边各放置一根筷子。
3、用刀横切，因为有筷子在下面，所以绝对不用担心切断。
4、翻过来，另一面刀和萝卜呈45度角，切完，切的尽量要薄，这样好腌，也容易入味、美观。
5、切完了，拉开看看吧！
6、将切好的小萝卜上面撒上盐，可以有效地腌去除萝卜的辣味。
7、取两勺白糖、三勺白醋、一勺半蜂蜜勾兑酱汁，这个量可以酌情增减，味道也可以自己掌握。要是不喜太酸的味道，可以添加少许开水勾兑。
8、将小萝卜放在一个容器内，将调好的汁倒上即可。

双双唠叨：

1、蓑衣刀法，第一面是横切，第二面是斜着切45度，所以不会切断，间隙要小，易入味，也美观。
2、切好之后撒盐，去除辣味，但是捞出来的时候，不要将全部的盐全部捞出，防止过咸。
3、白醋、白糖和蜂蜜的比例可以自己掌握，通过你的味蕾来决定，相信自己的舌头比什么都强！