椰汁香芋滑鸡煲的做法

椰汁香芋滑鸡煲的做法（粤菜）

所需食材：荔浦芋头 三黄鸡 椰浆 蛋奶 葱 姜 蒜

所需调味料：盐 鸡粉 糖 生粉 蚝油 料酒
制作方法：
将三黄鸡切成日字形鸡块，用适量的盐、鸡粉、蚝油以及生粉腌制一下。调味料的不必放太多，放入量以及肉能有稍微的咸淡味即可。生粉最后放入，放入生粉腌制的目的也是要突出我们这道菜菜名里的一个字，就是滑爽滑。

荔浦芋头去皮，改刀切成大的菱形块。蒜切蒜片、姜切成小象眼片、葱切小葱度。

将芋头块放入滚油锅内炸至微黄色起焦香味时捞起待用。油温不要太高，5成热最佳。

然后大火烧锅，倒入色拉油油温7成热时，放入鸡块划油，至8成熟捞出控油备用。　

原锅旺火烧热，倒入少许色拉油，放入葱、姜、蒜爆香，立即将鸡块倒入爆炒至起香味，烹料酒。　

锅中加入适量高汤或清水，以没过鸡块为宜。煮至锅开，放入炸好的芋头。炒勺均匀。改小火煮。　　

8分钟左右，至香芋块完全沁入汤汁时立即倒入少许椰汁和三花淡奶，再大火煮开，即可装入器皿上桌。

小贴士：此菜亦可在煲仔里烹制，烹调方法相同，既是典型的煲仔椰汁香芋滑鸡了。