西葫芦火腿茄子的做法

西葫芦火腿茄子的做法

材料：

茄子、西葫芦、火腿切成边长1.5厘米的丁

盐 孜然（粉或粒） 咖哩粉 花椒粉 糖 芝麻

做法：

1锅中入平常炒菜的油量，下蒜瓣爆香。

2把菜和火腿都倒入锅中，用中小火慢煎。这个过程比较长，得十分钟左右吧。建议你可以该干嘛干嘛去，隔三四分钟来翻一下就行了。不要加盐，加盐菜里的水就出来了。

3把菜的水分煎得差不多了，也就是眼看就要糊锅的时候，再倒入一点油，用更大的火把菜炒一下，让菜更加干香，可以让菜有点糊，这样更有烧烤味。

4加适量的盐、孜然（粉或粒都可）、咖哩粉、花椒粉和一小勺糖，再用大火翻匀。最后撒上芝麻就可以出锅了。所谓适量，就是你能承受的味道，我放了好多孜然进去，真香啊。

这道菜的特点就是很有味道，蔬菜原味和调料的味都保存完好。不像咱平常意义上吃的青菜似的那么清淡，做法上也有点变化。我觉得上个席也是不掉价的哈。只要你喜欢孜然的味道，保证你喜欢吃这个菜。而且喜欢吃肉的家伙们也不会觉得失望，好歹也有大块的火腿在里面。

TIPS：

1强烈建议用平底不粘锅，因为一是不粘，二是煎的面积比较大。

2蔬菜的品种肯定是可以换的，估计换成土豆、豆角都行，但黄瓜、西红柿肯定不行哈，您用脚后跟想也肯定知道哪些行哪些不行。

3如果您喜欢吃辣的话，再加辣椒粉肯定行。我是想了半天没敢加，还是善待自己的嘴吧。

4火腿还是不建议换掉的，因为一是它的火候好掌握，二是它本身也有香味，可以给蔬菜增味。

5如果是放今年的新蒜的话，蒜瓣可以多放一点，因为最后做出来蒜瓣不辣，也很好吃噢。