萝卜鱼圆和酥炸里脊的做法

萝卜鱼圆和酥炸里脊的做法（荤菜）

萝卜鱼圆

主料：白萝卜草鱼

辅料：香菜小香葱

白萝卜去皮，擦成丝，加上少许盐杀出水份
草鱼剔骨，剥出鱼肉，用肉锤拍松
再用刀背将鱼肉刮下来，斩成小碎粒
然后加入少许盐用水清洗一下
将洗好的鱼肉放入打碎机中加入盐，糖，胡椒粉，生粉，和少许清水打成鱼蓉
将白萝卜攥干水份与鱼蓉充分混合
锅中做水，水温50度左右即可将鱼蓉做成小丸子下入锅中
一直保持小火煮5分钟左右
香葱，香菜切断放入碗中加盐，胡椒，醋和香油调好味
临出锅的鱼圆中加入料酒和糖去腥提鲜
将煮好的鱼圆连汤带水盛入碗中即可

路小路小唠叨：

萝卜丝一定要用擦子擦不能用刀切
鱼肉在打碎前要用水清洗一下
水温50度左右即可下入鱼圆

酥炸里脊

主料：猪里脊鸡蛋

辅料：黄瓜胡萝卜淀粉面粉

里脊肉切薄片，加盐，再放入湿淀粉裹匀
锅中倒少许底油，将肉片在锅中滑炒至变色，盛入碗中
在碗中放入姜末，适量的面粉，拌匀肉片
再放入湿淀粉，打入三个鸡蛋一起调匀
黄瓜，胡萝卜改刀备用
锅中坐油，油温五成热用勺子将连同蛋液和里脊肉放入油锅
炸至定型金黄色捞出备用
锅中留底油，炒香葱姜，再放入胡萝卜
加入少许盐，加两勺清水，再淋入水淀粉
最后将收好的白芡汁浇在鸡蛋里脊上这道菜就做好了

路小路小唠叨：

里脊片滑油时油温不要过高4,5成热即可
加入姜末可以很好的去腥提鲜
保持中火炸制鸡蛋里脊即可