柠檬香草小里脊的做法

柠檬香草小里脊的做法（荤菜）

用到的材料：

小里脊肉......300克

（或用大里脊）

罗勒叶......1小碗

（或是用干罗勒）

柠檬......1颗

朝天椒......适量

（吃不了辣的就换成红椒）

蒜......3瓣

腌里脊肉调料：

米酒......1大匙

鸡粉......1/2茶匙

鸡蛋液......1/3个

玉米淀粉......1大匙

油......1大匙

用到的调料：

花椒粒......1/2大匙

盐......适量

黑，白胡椒碎......适量

（也可以只用1种胡椒，研磨的比较香）

媛是这样做的：

1 准备材料

2 红椒（用小剪刀会比较方便），罗勒，蒜切末备用

3 里脊肉逆纹切1公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下

4 切好的肉片用腌肉调料抓腌（不要忘了放1大匙油，下油锅时好拨开不会沾在一起）

5 起锅热油，中高油温放入肉片，以油泡的方式，到肉片开始转白，取出（这时的肉片只有5分熟）

6 转大火，将油温拉高，再次放入肉片回炸，逼油（这样做出的肉片外焦里嫩），炸到熟时取出滤油备用

7 另起锅，放入1大匙油炸花椒粒，到花椒香气传出（不要把花椒粒炸糊了）

8将花椒油倒出备用（花椒粒不要）

9 锅里倒入一半的花椒油，炒香蒜，红椒末

10 放入肉片

11 接着放入盐，黑，白胡椒碎，罗勒（或是干罗勒），几片柠檬片，拌炒均匀，最后淋入剩余花椒油即可