辣椒苦槠豆腐的做法

辣椒苦槠豆腐的做法（江西特产苦槠豆腐）

越来越相信烹饪具有不可阻挡的吸引力~俺们套间里又有一个小姑娘入手了一台电磁炉，这几天正忙着配备全套的厨具，时不时来问我一下豆腐怎么做，北方的米线怎么做~我开心的和她交流，心里琢磨着这姑娘未来的老公得要多感谢我~校内网上越来越多的分享图片集是关于美食的，渐渐的发现，分享的姑娘越来越多(当然，有时也包括小伙儿)，我就把这一现象总结为，每个女孩心中都藏着一个厨娘梦~哈哈~不渴望做厨娘的美女们别介意我乱归类哈~

==================================================================================================

没错，别怀疑，这个像肉一样肥嘟嘟的东西就叫豆腐，苦槠豆腐。我是从婺源带回来的，应该算作江西特产，但在网上发现安徽应该也有这种食物，所以就算是江西安徽那一带的特产吧~

苦槠豆腐来自苦槠树的果实苦槠子，一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见，否则也不会互联网上都罕能找到权威的信息。

我买到的干的苦槠豆腐

近看这纹理
干的时候硬硬的，左上是完整的大块豆腐，右上是包里挤碎了的小块豆腐
干的苦槠豆腐吃之前要用水浸泡两次

泡过之后的苦槠豆腐非常的柔软，整个就是一个吸了水的海绵~

材料：

苦槠豆腐半包（干的份量100g左右），新鲜辣椒适量、泡椒少许、葱姜末少许，生抽1-2汤匙、盐适量

步骤：

1、苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用；
2、辣椒切一下，泡椒切碎，葱白切末，姜也切末；

3、锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味；
4、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽；
5、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦，就可以加入辣椒和适量的盐；
6、大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。

注意事项：
1、我第一次做，压根没想到这豆腐做好会是这么个形态，开始还以为会像冻豆腐一样，所以特意留了一些大块的，想做好之后有完整的部分可以拍照，结果发现多此一举了，大家做之前就把大块切成小块吧；
2、我没有用多少油，也没加水，豆腐最后变得和用油炼过的肉一样，还有的做法是要加水的，但是我觉得不加水的口感刚刚好，挺厚实的，不知道加了水之后会不会不一样；
3、第一步放泡椒是很妙的，虽然炒的时候真是很痛苦，呛死了，但味道很不错，之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊，建议不怕辣的放杭椒更有滋味。
这是一道很下饭的菜，不过我没有吃饭，空口把它们吃光了，因为我觉得这苦槠豆腐很有主食风范。那个口感怎么形容能，像肉、像面食、像魔芋、像炒凉粉但又都不全像，总之~有机会朋友们自己试试吧~真是好特别的一道菜~我想网购肯定能买到的~