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桂花酒酿鸭的做法

分类：中菜时间：2012-12-17 11:34:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做桂花酒酿鸭的材料,教您桂花酒酿鸭的做法,桂花酒酿鸭怎么做,如何做,看了做桂花酒酿鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

桂花酒酿鸭的做法

桂花甜酒酿卤鸭

原料：

光鸭一只，葱段，姜片，甜酒酿，糖桂花酱

调料：

老抽，茴香两个，桂皮一片

做法：

1. 光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧；

2. 大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫；

3. 锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺；

4. 加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身；

5.开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身；

7. 待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；

8. 原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物；

9. 卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀；

10.鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可

桂花酒酿鸭的做法