韩式牛尾汤的做法

韩式牛尾汤的做法（荤菜-如何打造星级饭店般奶白浓郁的牛尾汤）

韩式牛尾汤美味过程

1.主料：新鲜牛尾一斤左右，板栗100克，胡萝一根。

2.配料：酱油稍许，胡椒粉，蒜头，大葱。（这个完全按照韩式的配料方法）

3.牛尾腥气很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下。

4.将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮，可以将牛尾的腥气再去掉一部分。

5.小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。

6.汤色发白后（大概3，4个小时左右）放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅。
茜子私房话：

牛尾汤的味道很重，一定要用京葱和黄酒祛除腥味，熬煮的时间看牛尾的多少和大小决定。一般是时间越长，牛尾的精华才会被彻底释放出来。

女生在熬牛尾的时候加入一点大枣和枸杞，滋补养颜的功效更强劲哦：）加入一些时令食材板栗，适合秋冬时节进补，更加适合男士食用。如果熬的量比较大，也可以在煲锅中加入很多菌菇类，杂蔬，这样搭配不仅蔬菜好吃，汤品的营养搭配也更均衡。

如何才能做出一锅奶白鲜浓的牛尾汤似乎还大有学问哦。

首先从原料的选择上来说：牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。一定要选择专业卖牛肉的摊位，找那种热气牛尾，也就是没有冷冻过的牛尾。

其次炖煮牛尾的容器选择：牛尾通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，放入砂锅或者慢炖锅中小火熬即可尽释美味。

最后食材的搭配和火候也是成就一锅成功牛尾汤的秘笈：正宗的韩国牛尾汤是选用牛尾、大枣以及纯正的韩国配料，煲制十几个小时而成，如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香牛尾肉质细嫩。
牛尾是一种极具药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。牛尾汤是韩国料理中很出名的一款汤品，不仅配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香，而且营养充足，对人体有很好的滋补作用。同时可以补充体能并且补充体内的氨基酸和蛋白质，对青少年的身体发育有很好的促进作用。另外也是病人恢复期，产妇产褥期补虚劳的营养品。