糖醋萝卜干的做法

糖醋萝卜干的做法（素菜）

糖醋萝卜干
原料
萝卜35斤，盐320克，糖一斤，醋一斤
做法
1，萝卜洗净
2，大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣
3，放盐码上
4，35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上。
5，次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒。
6，晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份
7，晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子
8，如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成。
飞雪有话说
1，这么多萝卜我买了15元。
2，腌萝卜看一下天气预报，几日内一定要大好的天气，如果发现天气转阴就放在盐水中不要拿出来晒了。
3，醋经常食用对人身体也有好处，如果你买的话，建议买香醋，味道不错。
4，萝卜干，用线串好就很容易晒了。
5，由于萝卜干晒的时候，晚上全部是放在盐水中的，所以萝卜干次日再晒不会干劲，口感相当嫩，而外表皮却相当脆，有嚼头。这也是与其他萝卜干所不同之处。
6，这个盐的含量相当少，而且只腌一天。所以，后来加醋和白糖，是非常适合就粥。不同于市面上卖的酱菜，太咸。

7,萝卜干放的时间越长，醋色越重，味道越好，食用时加入芝麻香油拌匀即可。