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川香水煮肉片的做法

分类：中菜时间：2012-12-15 11:21:25

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做川香水煮肉片的材料,教您川香水煮肉片的做法,川香水煮肉片怎么做,如何做,看了做川香水煮肉片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

川香水煮肉片的做法（荤菜）

川香水煮肉片的做法

原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料

做法：猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下

黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

注意：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜

饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康

川香水煮肉片的做法

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