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川式扣肉的做法

分类：中菜时间：2012-05-04 10:25:51

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做川式扣肉的材料,教您川式扣肉的做法,川式扣肉怎么做,如何做,看了做川式扣肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

川式扣肉的做法（荤菜-咸烧白）

川式扣肉的做法

川式扣肉在四川又称咸烧白,是川菜菜系中很有特色的菜式之一.

川式扣肉的做法

主料:五花肉碎米芽菜

辅料:姜泡椒大葱

调料:花椒豆豉老抽味精

川式扣肉的做法

五花肉放锅里,加点花椒、姜，煮到八分熟捞出.

川式扣肉的做法

迅速把肉皮表面水擦干,均匀抹上一层老抽,颜色如图.

川式扣肉的做法

锅中把油烧到七成热(大约170度,这个全凭经验),把火关掉.放入上好色的五花肉.

川式扣肉的做法

大约炸两分钟,待肉皮起泡捞出.

川式扣肉的做法

肉片要切的稍微厚些~

川式扣肉的做法

切好的肉加适量老抽,一点点味精拌匀.

川式扣肉的做法

锅中加少量油,加入豆豉、芽菜（芽菜比较咸需加清水泡几分钟，然后把水挤干），用小火炒香，最后加一点味精.

川式扣肉的做法

拌好的肉垫在小盆底,上面铺上已炒好的芽菜.再加点姜片、泡椒、大葱和几颗花椒.上蒸锅用小火蒸大约90分钟

川式扣肉的做法

香气四溢的川式扣肉,下饭最佳~