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鱼香茄子的做法

分类：中菜时间：2012-12-13 12:36:30

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鱼香茄子的材料,教您鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做,如何做,看了做鱼香茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

鱼香茄子的做法（荤素搭配）

鱼香茄子的做法

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜或红辣椒100克，冬笋100克，木耳4大朵。

鱼香茄子的做法

调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐2茶勺，白糖2勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

做法：

1、茄子切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

3、锅中放油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持小火。

4、茄子炸成金黄色、捞的时候用勺子压压，可以控出很多油。
5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油