红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法（荤菜）

【红烧狮子头】材料：

肉馅.......300克
山药.......半根
柴鸡蛋.....6个（5熟1生）
面包屑.....30克
盐.........1小勺
高汤.......适量
生抽.......3大勺
老抽.......1大勺
八角.......1个
花椒.......适量
姜片.......适量
冰糖.......5块
水淀粉.....适量

图解做法：

1.准备好材料。
2.山药剁碎加入肉馅里。
3.打入一个鸡蛋。（味道更香，更容易上劲）
4.放入面包屑，和一点盐。
5.顺一个方向搅打上劲。
6.取适量搅好的肉馅，裹入白煮蛋。

7.用手滚成一个大肉丸。
8.全部滚圆。
9.油在9成热时，放入肉丸。
10.略炸变色。
11.捞出控油。
12.炸好的丸子。

13.另起锅，加入高汤。
14.加入生抽和老抽。
15.加入八角和花椒、姜片。
16.放入丸子，煮开后转中小火。（边煮边把汤汁浇在丸子上。）
17.20分钟后，加入冰糖。
18.最后可加入水淀粉勾芡，收汁出锅。
小贴士：
1.和馅时，加入一个鸡蛋，可让馅料更容易搅打上劲。
2.肥瘦肉馅的比例（10分瘦肉配3分肥肉）
3.山药可换成荸荠。

总补充：
新鲜的百年栗园有机柴鸡蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷。更主要的是它没有污染、不含激素。现在不是倡导有机生活嘛，那我们就从鸡蛋开始吧。