酸菜土豆丝的做法

酸菜土豆丝的做法

1：大白菜或者是娃娃菜皆可。

2：将水温保持在80-90度左右，放入白菜片略烫。千万不要烫烂掉了，否则酸菜会烂。

1：冬天腌渍的话，俺有个装榨菜的坛子，用坛子腌渍，可是夏天想吃酸菜的话，就要在冰箱中存放了，否则很容易坏，要不就得放很多的盐，不喜欢放盐在酸菜里，因为奶奶以前就没有放盐在酸菜中。俺买了乐扣乐扣的最大号的箱子。用来存放酸菜，把烫好的白菜片放入箱子，上面用鹅卵石压好，冷却后放在常温中存放2-3天，可根据温度而定，有点发酸后，放入冰箱中保存，如果一直不是很酸，可以时不时的拿出冰箱放于常温一天，再放入冰箱，可加快酸菜发酵的进程。注意：腌渍酸菜时，容器中的水一定要淹没过酸菜，否则暴露在空气中的部分会腐烂，进而影响到其他的菜。导致腌渍失败。

2：酸菜土豆瘦肉

1:将所有原料切成细丝备用。

2：先将肉丝下锅炒熟。

1：放入土豆丝炒至半熟。

2：半熟的土豆丝加入酸菜。

1：在菜中添加一些清水，煮开。可加入少量的酱油调色。

2：将汤汁收干加入葱蒜末味素即可。