香水火锅鱼的做法

香水火锅鱼的做法

原料：黔鱼一条（2斤半左右）
调料A：盐、味精、胡椒粉、料酒
准备工作1：码味黔鱼宰杀好切块，洗净，沥干水分，加入调料A后给鱼块按摩按摩，腌制15分钟左右。

调料B：生姜、大蒜、香葱、郫县豆瓣酱、麻辣豆豉、香料（干辣椒、干花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、草果、肉寇）、牛油、食用油、盐、鸡精、白糖少许、酱油少许、清水适量

配菜（随个人喜好）：青蒜苗、青椒、芹菜、魔芋（切薄片后先用淡盐水煮熟，这样容易入味）、香菇、土豆、绿豆芽、大白菜、莴笋

面糊：鸡蛋一个+玉米淀粉适量+少许盐+鸡精+少许花椒粉

准备工作2：炸鱼腌制好的鱼块挂上面糊，下7成热的油锅炸至金黄捞出控油备用，炸的时候一定要小心，油会四处溅，我就不小心中标了~~

准备工作3：炒汤料炒锅里热适量的食用油和牛油，炒香调料B的所有调料，加入适量的清水，调正味就OK~！
最后一步：待汤开后，先下不易熟和耐煮的配菜，最后下炸好的鱼块，烧软就OK了~！起锅装盆后撒上香菜碎，可以开动了~！

鱼块有码味，所以不用担心烧的时间短不入味，而且裹面糊炸过的鱼块也不容易烧烂，很成型，口感很好~！

如果是想要麻辣得更彻底的TX可以在起锅前加熟油辣椒和花椒粉，辣欢天~~~哈哈哈哈~~
配菜很入味，我喜欢吃烧的大蒜，所有放了很多，也吃了不少~~嘿嘿~~解馋第一波算是成功了，等下次休息，再继续解馋ing~~~