金针八宝鸡和私家酱焖鱼的做法

金针八宝鸡和私家酱焖鱼的做法（荤菜）

金针八宝鸡

主料：鸡腿

辅料：木耳、黄豆芽、罗汉果、西兰花、黄花

鸡腿挤干水份，涂上老抽按摩上色

火上坐锅放少许底油

锅热后放入鸡腿煎至两面金黄取出，用吸油纸吸去油脂

将鸡腿剔骨改刀成条鸡皮向下装入碗中备用

豆芽焯水，黄花，木耳改刀备用

罗汉果打碎，将这几样食材混合进行调味

加入盐，糖，酱油，料酒，胡椒粉，香油

将调好味的菜倒在码好的鸡腿肉上上锅蒸至8分钟

取出鸡肉倒扣在盘中将原汤倒入炒锅中淋入少许水淀粉

加香油提香，最后将汤汁浇在鸡肉上就可以吃啦！

路小路小唠叨：

鸡腿要连着骨头上锅煎至避免鸡腿肉回缩

鲜黄花一定要焯透或者炒熟否则对身体有害

罗汉果也可放入打碎机打碎加入菜中

私家黄焖鱼

主料：比目鱼

辅料：甜面酱 醋 面粉

将鱼洗净、撕去表面筋膜，用料酒，盐腌制片刻

将鱼裹上面粉在平底锅中煎至两面金黄盛出备用

另起一支锅，锅中放少许底油

小火煸香八角，花椒，葱姜，然后捞出留净油

放入一手勺甜面酱炒香，加入一勺醋提香

然后放入热水烧开后放入煎好的比目鱼

小火焖上十几分钟这道山东特色的私家酱焖鱼就可以吃了！

路小路小唠叨：

比目鱼下锅煎之前要裹上面粉

一定要用小火炒甜面酱否则容易超黑

炒酱时锅中要烹入少许醋提香