胶原蛋白猪蹄王的做法

胶原蛋白猪蹄王的做法（荤菜）

你要准备的材料：

两只前猪蹄 【请卖猪蹄的老板帮你剁成照片的形状，我建议大家在卤猪蹄，千万不要把猪蹄剖开再切块。会流入大量的营养素，吃起来的口感也不过瘾，啃猪蹄就是要大口大口的啃，才香^0^】

蒜粒15～20【加蒜卤出来的猪蹄，有杀菌，避味，增香的效果哦】

蒜苗两根 【也是用来提香，让卤出来的猪蹄味道更浓郁更好吃】

八角，陈皮，小茴香都少许，把他们洗干净，放入卤煮的布袋，用绳子绑紧，卤煮的布袋大超市都有再卖哦！

卤猪蹄一定要顺便卤鸡蛋，这是非常高招两全其美的做法，卤蛋如果可卤到入味，真会让你吃的津津有味！

做法：

１、把买来的猪蹄先把一下余毛，烧锅水要来进行川烫过水，让多余的血水杂质，通通取除！

过完水，在以冷水冲干净，会有收缩使卤出来的猪蹄更香Ｑ。

２、烧一锅水并把十颗鸡蛋放入，记住！要加一大匙盐，等下剥蛋壳才会轻松又容易哦！水位淹过鸡蛋就可以了！

水滚大约在煮８分钟就完成了，放置在水漕冲洗冷却，就可以剥蛋壳了，记住要泡在水中剥会快速又不会损坏鸡蛋哦！

３、把配料洗净，放入卤布袋备用！

４、准备一个紫沙锅，倒入一点点橄榄油干烧，等到有点冒烟食把蒜粒，跟蒜苗放入爆香，避免烧焦要用筷子不断搅拌，闻到浓郁的蒜香味就可以把猪蹄一块块的放入沙锅，让蒜油爆一下猪蹄，记住！因为我要配饭吃，要把卤汁淋在饭上，所以水不能加太多，不然会冲散油脂就不好吃了！

把猪蹄一块块迭好，不要有太多的空间，倒入水，只能淹过猪蹄就好了，加入酱油，红沙糖，胡椒调味，等第一次烧开你可以试一下味道是否够咸或太淡你可以自己控制，等味道都OK！可以稍咸一点没关系，把鸡蛋放入，并不要有任何的空间，放入配料包，再加一碗水，大概都淹到食材了，盖上锅盖，先转大火等滚开之后转小火开始炖煮！三个小时，你只有一次的机会可以打开锅盖用杓子搅拌一下检查有没有烧焦。但最好不要，如果你照我的方式做是不会烧焦的，嗯！这也是用沙锅来烹煮的好处之一哦！

这一次我卤的很入味切油汪汪的！光看我自己都已经吞口水啦！味道非常的香，皮非常的有弹性，看似肥却不油不腻！成品不像红烧我之前有做过，而是有点黑焦，这是水味控制的好，火候控制的好，没有太什么其他秘方！就这些了，卤汁淋在米饭上，很香，太好吃了！下次我还要再做！