香辣豆腐煲的做法

香辣豆腐煲的做法

【香辣豆腐煲】

主料：豆腐 土豆 豆干 毛豆粒

配料：蟹味菇 黄瓜 青椒 葱 姜 蒜 虾 花生碎 熟芝麻

调料：食用油 花椒 麻椒 大茴 香叶 白糖 干红辣椒灯笼椒 豆瓣酱 甜酱 芝麻油

1.嫩豆腐一块

2.土豆一个。

3.豆干适量。

4.青毛豆粒。

5.蟹味菇。

6.黄瓜。

7.青椒。

8.葱、姜、蒜。

9.大虾。

10.白芝麻。

11.花生碎。

12.花椒、麻椒和香叶。

13.白糖。

14.灯笼辣椒和干红辣椒。

15.豆瓣酱和甜酱。

【制作方法】

1.豆腐切小方块。

2.葱切长段，姜切片，蒜直接用刀拍散备用。

3.青椒切方片。

4.豆干切方块。

5.蟹味菇除去根部，洗净备用。

6.土豆切方块备用。

7.黄瓜切方块。

9.虾在背部剪开，剔去虾线备用。

10.鸡蛋和淀粉在一起拌均匀，加入食盐，制成淀粉糊备用。

11.炒锅放入油，烧温热。

12.将豆腐块沾满淀粉糊，下入油锅炸制。

13.将豆腐块炸制金黄时捞出沥油备用。

14.同样的方法，放入土豆炸制，土豆外皮用勺子敲着酥脆的时候，捞出。

15.将大虾投入油锅内过油，这样出来的虾，外皮极容易脱落，免得吃的时候，给人尴尬的感觉。

16.炒锅留油。

17.放入花椒、麻椒和香叶爆香。

18.加入干红辣椒和灯笼椒逼出香味。

19.下入大蒜，炒至大蒜金黄，香味出尽。

20.放入姜片和葱段翻炒。

21.加入豆瓣酱和甜酱翻炒均匀。

22.放入毛豆粒翻炒一会后，放入豆干块一起炒制。

23.加入少许汤，煮大约三至五分钟。

24.加入青椒翻炒。

25.把豆腐块、土豆、虾和蟹味菇一起放入锅中。

26.加入刚好和菜平的汤，煮一会让味道融入菜肴。

27.在快要出锅的时候，放入黄瓜块翻炒断生即可。

28.加入芝麻油调和整体味道。

29.盛入砂锅中，今天做的太多了，如果砂锅能容纳下，可以直接用砂锅来煲。

30.将花生碎和熟芝麻撒在菜肴上，上桌食用。