甜面酱红焖牛肉的做法

甜面酱红焖牛肉的做法（荤菜）

全部用料：牛肉750G

葱段，姜片，红果片，八角，花椒，冰糖（调料）。甜面酱（关键料）

料酒，老抽，当然还有盐。

1，把洗净的牛肉切成3㎝见方的块状，凉水反复冲洗肉中血水。将牛肉放入砂锅，水要没过肉面稍多些。

2，水沸腾后，撇去浮沫。把调料倒入锅中，搅匀。

3，盖锅盖，调小火，焖至近1小时。

以下就是能是牛肉变烂的的关键料___甜面酱。有人说，不有红果片了吗？但往往这酸性还不能使牛肉焖烂糊；但如果你加上这经过发酵制成的面酱，在经过这酱香的过程，那牛肉焖出后嚼劲十足。没想到这在普通不过的一个调料，在这道菜里却成了挑动味蕾的主角。

4，一小时后开锅，放入甜面酱搅匀。

5，放入适量的老抽调色。

6，放适量的料酒调香味。

最后放盐调咸淡，盖锅盖再焖10分钟。乘盘。

TIPS：

1，牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。这道菜是

一半牛腩一半牛键子做成的，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。

2，买回来的牛肉尽量用凉水泡出血水。
3，最后放盐。

牛肉含有丰富的蛋白质。氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冷天时食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。