啤酒卤鸭的做法

啤酒卤鸭的做法（荤菜）

啤酒一份，新鲜鸭肉半只，

将鸭肉放滚水中做去除血水的处理

热天不易食用太多的香辛料

图中是半只鸭用到的分量

姜.大蒜.桂皮.葱头.八角.草果.丁香.香叶

将姜.大蒜.葱切片，鸭肉与啤酒一起下锅，

随后加入适量的酱油.蚝油.冰糖

用压力锅烹饪，一响即关火

待可揭盖后，在入盐来调味，开中火进行卤制

如图，放的时候最好是表皮在上面

等卤水烧到还剩一半时，翻一面，

转小火，这时要注意看火了，可别让卤汁烧干了

卤好捞起，待凉后才好切块

（大老虎们，这下见肉了吧！）

鸭肉的油在卤的过程，已经跑卤水中去了

大家可以用隔油网把卤汁中的鸭油撇去后

在浇在斩好的鸭肉上

图中的是没撇油的，看鸭肉出了很多油吧！

只想告诉大家，光吃这肉不会很油腻了

也可以斩好就吃，不要浇卤汁

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％,比鸡高，

比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。

脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，

因此，熔点低，约为35℃，易于消化。