拌海带的做法

拌海带的做法（素菜-浸泡过的海带香脆的秘诀）

拌海带

原料：海带、料酒、葱、姜、蒜、醋、鲜酱油、糖、味精少许

制作过程：

焯好水后马上取出沥水，时间长后，海带也会不香脆！

我今天买的海带是超市浸泡的，绿色的，俺看上面写着鲜海带，其实平常俺买咖啡色的那种比较多。俺比较了这两种海带，做出来口感都一样。

浸泡过的海带已经烂了，所以一定不能用热水长时间焯烫。买海带时挑扁的买，方的嚼着比较难硬。水滚后就加料酒关火，放海带焯一下就行，这就是表哥教我的秘诀。

俺照这方法拌的海带，又香又脆，不是那种软烂的口味。毕竟不是很多人有时间自己浸泡清洗干海带的，又要蒸又要浸，偷个懒，买浸泡过的海带，口感也不会太差的。

顺便百度一下海带的营养：（感谢提供者）
早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派方士徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药，后来也有人说其实秦始皇所求仙药乃是海带。 （真的假的！） 海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 在所有食物中，海带的含碘量最高，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下，所以孕妇应适当吃点海带。海带还具有降压作用。对癌症也有预防作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以排除癌细胞对人体胃肠的影响，防止胃癌的发生。专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。 （我的妈呀，这不是我正在焦虑的问题嘛，那我得经常买了） 但海带性寒，脾胃虚寒者忌食。海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量符合食品卫生标准。 （怪不得自己买的干海带要浸泡好几天）