日式金平牛蒡双丝的做法

日式金平牛蒡双丝的做法（素菜）

金平牛蒡双丝材料：

牛蒡一根 胡萝卜一根 辣椒一小段 芝麻油2勺 酱油，味淋，日式高汤料各2勺 清水150cc 白芝麻1勺

做法：

1 辣椒切段。

2 牛蒡洗净，削皮切斜片，放醋水中浸泡。

3 浸泡过的牛蒡流水冲洗，沥干水分，快速切成细丝。

4 胡萝卜洗净削皮切细丝。

5 锅内加芝麻油烧热，加入牛蒡丝煸炒。

6 加入胡萝卜丝。

7 在容器内放入高汤粉，酱油，味淋及清水调成汁倒入锅内，放入辣椒段焖几分钟。

8 待锅内汁水收干后加入一小勺白芝麻拌匀，装盘。 Tips:

牛蒡切片后要放在醋水中浸泡去涩，防止变黑。

没有味淋可以用白糖和酒代替。

牛蒡这东西细细长长的，浑身沾满泥土气息，看似貌不惊人却有着丰富的营养价值，所以时不时会买上几根回来褒汤或炒菜，清理一下肠道。

日本料理中金平（きんぴら）指的是一种料理手法。做法通常是用芝麻油炒热切成丝的材料，加酱油，味淋，高汤等调味，最后根据个人口味放入辣椒撒上芝麻。由此方法炒出的金平菜甜中带些微辣。