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卤水鸭翅膀的做法

分类：中菜时间：2012-11-27 12:26:33

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做卤水鸭翅膀的材料,教您卤水鸭翅膀的做法,卤水鸭翅膀怎么做,如何做,看了做卤水鸭翅膀的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

卤水鸭翅膀的做法（荤菜-万能下酒菜）

卤水鸭翅膀的做法原料：鸭翅膀（鹅翼也可）葱姜

调料：卤水汁花雕酒

卤水鸭翅膀的做法
事先准备：

1. 葱姜处理干净；鸭翅膀一剪为二（我家大厨用的是两节翅）。
卤水鸭翅膀的做法
制作过程：

1. 锅内加入适量水，加入葱姜和鸭翅膀，大火煮开。
卤水鸭翅膀的做法
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出。汤不要。

3. 卤水汁内加入清水调匀（比例为，卤水汁：清水=1：4）。

4. 鸭翅膀放入锅中，加入调和的卤水汁基本没过食材，大火煮开，转中小火煮

约40分钟至酥软即可（用筷子扎一下鸭翅，如果容易扎穿，就已经酥软了）。
卤水鸭翅膀的做法
啰嗦几句：

用鹅翅来做也非常好吃，只是我这里不容易买到，所以用鸭翅膀代替。
这种卤水汁应该属于潮式的，许多广式餐厅都很常见；现成的卤水汁超市有售，味道已经调好，不需要再另加盐了。
卤煮的时间请根据量的多少来调整，不宜煮得过烂，影响卖相。
如果一次吃不完，最好不要浸泡在卤汁中，会越浸越咸。

卤水鸭翅膀的做法