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川味豆腐的做法
分类：中菜 时间：2012-11-27 10:41:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做川味豆腐的材料,教您川味豆腐的做法,川味豆腐怎么做,如何做,看了做川味豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
川味豆腐的做法（素菜）
原料：
1块豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
1茶勺酱油
1/2茶勺白糖
2瓣蒜，切成蒜片
1小块姜，切片
1茶勺花椒
1根葱，切成葱花
1/4杯鸡汤
1小把干红辣椒
1点点现磨的黑胡椒末
色拉油和盐适量
做法：
豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用。
锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘。
