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木耳炒鱼片的做法

分类：中菜时间：2012-11-25 21:19:42

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做木耳炒鱼片的材料,教您木耳炒鱼片的做法,木耳炒鱼片怎么做,如何做,看了做木耳炒鱼片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

木耳炒鱼片的做法（荤素搭配）

木耳炒鱼片的做法

原料：

水发木耳50克净鱼肉100克去皮荸荠（马蹄）50克青大蒜10克生姜少许

调味料：

盐料酒白胡椒粉水淀粉鲜鸡汁蛋清

木耳炒鱼片的做法

做法：

1.鱼肉切成片，加少许盐，用1/4个鸡蛋清和少许生粉搅拌上浆，静置2小时后再用。荸荠切片，大蒜切丝，生姜去皮切成小片。

2.一般炒鱼片要用油滑熟,也可以用水。把汤锅里的水烧开，改用小火，使水保持将滚未滚状态，逐一将鱼片放入锅中，用勺子推动鱼片，待鱼片变白后捞出。

3.炒锅烧热，加10克油，投入姜片，爆出香味，倒入荸荠片、水发木耳，加少许白胡椒粉、盐和料酒，翻炒片刻，加5克鲜鸡汁，用水淀粉勾薄芡，再放入滑好的鱼片、青大蒜丝，轻轻翻炒，使芡汁均匀地裹在鱼片上，起锅装盘。