萝卜烧肉的做法

萝卜烧肉的做法

萝卜烧肉

材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐

1，把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。

2，把切好的五花肉焯熟。

下面主要讲讲炒糖色

3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。

4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。

5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。

6，这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。


7，在焯好糖色的五花肉里放入老抽。

8，放入花椒，大料，姜，切成两瓣的大蒜，翻炒出香味。

9，添入开水，放入少量的料酒，盐，大火烧开转小火烧制1个小时。

10，一个小时后，放入切成小块的白萝卜，转中火15到20分钟，放入少量的葱花就做好了。这里要注意，放入萝卜后，要调成中火，可不要用大火啊，那样容易把肉煮散了。