家常版锅包肉的做法

家常版锅包肉的做法（荤菜）

家常版锅包肉
原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品

做法：里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉

蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗（喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，咱可不死板教条）

里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆~~~

锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁

出锅享用吧

注意：先拍上一层干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的时候脱糊掉渣子

复炸一次，是让肉片焦脆的最重要一步，饭店里的炸制食品为什么那么松脆，大多是复炸一次的结果

调料汁时喜欢酸口的多放点醋，喜欢甜口的多放糖，自己掌握口味




酸酸甜甜是我的菜啊，很脆的肉，很好吃~~~

首先声明，俺这不是正宗的锅包肉做法哈，只是俺家做法，做出的只是家常味道，不会是饭店味道，俺毕竟不是东北餐馆的大师傅~~