天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做,鲢鱼炖豆腐的做法,详细步骤图解

鲢鱼炖豆腐的做法

分类：中菜时间：2012-11-23 19:50:08

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲢鱼炖豆腐的材料,教您鲢鱼炖豆腐的做法,鲢鱼炖豆腐怎么做,如何做,看了做鲢鱼炖豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

鲢鱼炖豆腐的做法（豆腐鲢鱼）

鲢鱼炖豆腐的做法

原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角

调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精

做法：

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：

1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；

2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；

3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

鲢鱼炖豆腐的做法

过程图：

鲢鱼炖豆腐的做法