酸甜萝卜的做法

酸甜萝卜的做法（凉菜）

一、原料　　
1、大白萝卜三个　　　　
二、辅料　　
1、酸甜萝卜辅料：白醋、白糖、剁辣椒　　　　
　　

三、酸甜萝卜做法：　　　　
1、将白萝卜洗净，先切成约5cm一截的段；

2、将萝卜段竖起，将约2mm厚的萝卜皮片下；

切一圈下来，就成这样了：

通通这样切哈：

3、再将去皮的萝卜段切成约5mm厚的萝卜片；

4、将萝卜片用容器装好，撒上白糖、白醋，加盖腌制；
先把萝卜片放在大的容器里

撒上白糖

这么多萝卜，我大约放了瓷调羹13、4勺白糖：

白醋看图示哈，三个萝卜，一瓶刚刚开的白醋放了小半瓶哦~

糖和醋放好以后，不用搅拌，加上盖子放一边就好，它会自己慢慢的溶解掉的~

　　　　这是刚刚切萝卜前片出来的萝卜皮，先放一边，一会再用来做酱泡萝卜皮：

5、待白糖全部溶解后，多翻动几次，让萝卜片入味均匀；
（下面这张是腌制两个半小时后拍的，完全没有翻动过，可以看到白糖已经全部溶解了，而且萝卜开始吐水出来；记得有次一个朋友问我这个菜的做法，特地问说要放多少水，嘿！记住哦：一点水都不用放的，腌着腌着就有水啦~）

6、腌制12小时以上后，加入适量剁辣椒拌匀，再腌制几小时即可食用；　　
（下面这张是腌制24小时后拍的，这段时间里大约给它翻动过两三次而已，酸甜味儿已经很好了哦，不喜欢吃辣的同学到这一步就算完成了哦~）

像这么大的调羹，放了满满三大勺的剁辣椒，嘿！

剁辣椒一定要选那种没有油的哦，有油的话这道凉菜就完全变味儿啦！！

实在没有剁辣椒的话，也可以用新鲜的小野山椒切碎代替

把剁辣椒和萝卜片拌匀，加盖，再腌2小时以上就可以开吃咯！
7、成品用有盖的容器，如保鲜盒什么的装好，冬天可以室温保存、夏天需进冰箱，随食随取　　　　
★★严重注意★★
此菜整个制作过程绝对不能沾油；取食的时候也要用干净的工具，避免成品沾上水或者油从而影响整个菜品的口感、质量。