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板栗烧鸡块的做法

分类：中菜时间：2012-11-16 11:36:55

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板栗烧鸡块的做法（川味板栗烧鸡）

板栗烧鸡块的做法

川味板栗烧鸡

材料：栗子１５０Ｇ，鸡块５００Ｇ

调料：水，油，葱段，姜片，蒜头若干，青蒜，盐，糖２勺，黄酒　生粉少许，豆瓣酱１勺，酱油，八角，花椒少许。

板栗烧鸡块的做法

做法：

准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。

１，栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮５分钟。

２，锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实。

３，捞出２。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味。

４，在３中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。

５，在底油中加入１勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入１勺糖和花椒。

６，加入４与２，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干。（略留少许汤汁）

７，加入１勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。