西红柿炒菜花的做法

西红柿炒菜花的做法（素菜菜谱）

原料：

菜花、西红柿、洋葱、盐、白糖、生抽、鸡精

1、西红柿去皮。（方法见这里）

2、西红柿切小丁。

3、菜花冲洗，掰成小块，洗净。

4、锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右。

5、立即投入凉水中。（投凉是为了菜花的口感更脆嫩）

6、洋葱切碎。（大葱也可）

7、锅子放油，放入洋葱煸炒。

8、加入西红柿丁，煸炒。

9、煸炒至西红柿软烂，成泥。

10、加入焯水的菜花，煸炒。

11、加入生抽、盐。（别加老抽或者颜色重的酱油，不好看）

12、煸炒片刻，加入少许白糖。

13、煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可。

双双唠叨：

1、菜花掰小块，加入少许盐，浸泡十分钟，洗净。

2、西红柿一定要切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。

3、西红柿炒的时候时间要长，尽量将其炒成细腻的西红柿泥。

4、加入少许生抽，目的一是上色，二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。

5、加入白糖，为了提鲜，不是为了甜味，所以少许即可。

菜花：含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。