- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
极度鲜美腌笃鲜的做法
极度鲜美腌笃鲜的做法(荤素搭配)
[腌笃鲜]
材料:
春笋半斤,鲜肉排骨1斤咸五花肉半斤(鲜肉部分可以放肘子五花肉或杂骨等代
替,咸肉部分可以放火腿肉代替)
步骤:
1 将肉洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮末
2 盖上盖子,转小火炖2个小时,(可架根筷子防溢,期间多观察,当心烧干了)
3 将笋滚刀切好,将笋焯下水,2个小时后加入笋,再煮10分钟即可;
4 出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美。
主妇心得:
1 咸肉不要放太多了,不然会很咸的,再加水的话就不好吃了,所以宁可烧淡
点,大不了可以再加盐;
2 煲汤时,水一定要一次加足,我是加到砂锅的最高水位线的;
3 一顿不要吃太多哦,吃个1小碗就好了;
4 我很不喜欢把肉上的猪皮放进去同煮,我觉得严重影响味道,可能很多人不
这么认为,这纯属个人喜好而已,我觉去掉猪皮,猪肉的土腥味会少很多.
【食谱营养】
猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)
和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的
功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋
白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很
高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀
粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消
食、利便、明目等功效。
咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸
肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,
且不可过量食用。
腌笃鲜的做法其实就是把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里。除了要炖
很长时间外,做法是很简单的,腌笃鲜怎么做,下面会一一介绍。做腌笃鲜
选择的竹笋很重要,要是鲜的春笋,也就这样季节才有,其中富阳笋和天目
山笋都很肥嫩。
此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜;
主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤 腌,就是咸的意思;鲜,就是
新鲜的意思;笃,就是焖的意思。
笋既可作主料,也可当配料。在烹调中人们称它为逢人配、百搭菜;该菜是用腌肉、
鲜肉和笋,经慢火煨而成的,故称它为腌笃鲜。