苦瓜子排汤的做法

苦瓜子排汤的做法（荤菜-夏日靓汤）

苦瓜子排汤

材料:子排一斤,苦瓜一根

做法:

1.子排洗净剁成小块,沸水汆烫后捞出沥干水分.

2.取一锅,烧开水,放子排,姜片,葱段,水,料酒,水开后大火煮5分

钟,再小火煮至子排熟.

3.苦瓜浸泡洗净后,对半切开,用勺子刮去籽和白色的那层(白色

那层要尽量刮干净).切成小块后撒少量盐,拌匀后静置十分钟.

锅里烧开水,放苦瓜进去汆烫后捞出冲凉水待用.(盐不需要洗

掉,直接汆水,这样能使苦瓜保持碧绿的色泽)

4.子排熟后放处理好的苦瓜块进去再小火五分钟,关火前加盐和

少许鸡精调味就好了.

月亮的温馨小提示:

减少苦瓜苦味的方法:

1.苦瓜内壁上那层白色的东西,要尽量刮干净.

2.把苦瓜处理干净切成块后用少量盐捏一把,然后静置十分钟.

3.把苦瓜块在沸水中汆烫一下.

我这次把苦瓜经过以上方法处理后,,基本就没啥苦味了,喜欢有

点苦味的只要用其中一种方法即可.

在夏季所产的瓜果中，苦瓜作为蔬菜之一，虽然味苦，但由于

其味苦清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲

的特殊作用，所以受到人们的欢迎。

苦瓜的营养成分较多，每100克苦瓜中含有蛋白质4.5克，糖15

克，钙90毫克，磷145毫克，铁3毫克。苦瓜中维生素含量尤其

高，每500克苦瓜含维生素C达到420毫克，比丝瓜、菜瓜等高

10-20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可获得其全天需要的维

生素C。

苦瓜医疗作用甚多。首先是苦瓜具有消热消暑、养血益气、补

肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱

子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多

饮、中暑发热等病患者服食。其次是苦瓜的维生素C含量很

高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高

肌体应激能力、保护心脏等作用。再就是苦瓜中的有效成分可

抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌

作用。另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，有较好的

减肥作用。近年来的药理分析表明，苦瓜中所含的苦瓜多肽类

物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病并发症的

作用。所以，不少医学专家建议将苦瓜用作糖尿病的辅助治

疗。

需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要生

吃。